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15/09/2013

Révolution qualitative des vins du Languedoc, un peu d'histoire

 

             Lorsque nous avons pris en charge ,en 1975, Jean Claude Bousquet président et moi, directeur, les Coteaux du Languedoc, appellation, à ce moment VDQS, avec l'objectif de réussir la transformation qualitative des vins de cette région, mutation gustative et d'image, nous savions, par expérience, que c'était une tâche difficile, et que les obstacles locaux et nationaux étaient nombreux et variés. Les groupes de vignerons organisés étaient plus dans l'action revendicative contre les importations de vin d'Italie ou d'Espagne, ou pour obtenir de l'Etat français et de la CEE européenne, des subventions destinées à maintenir un système de production de vin de table, bien ordinaires, qui avait de plus en plus de mal a trouver des débouchés rémunérateurs. Ces viticulteurs avaient une méconnaissance profonde des mécanismes économiques, des marchés, et des réalités des productions italiennes ,espagnoles et du monde, qu'ils accusaient de fraudes diverses et d'incompétence professionnelle. Ils influençaient l'ensemble de la profession et les médias locaux qui reprenaient, sans trop de critiques, les revendications des comités d'action, qui savaient exercer les pressions, musclées , si nécessaire, qui parfois nous visaient personnellement.

A cette époque nous menions les premières actions de communication "Grand Public" avec les petits moyens dont nous disposions.Nous avions réalisé 2 diaporamas avec des jeunes photographes qui ont acquis maintenant une certaine célébrité, dont Daniel Faure .

Ils montraient l'Histoire et l'actualité des vins , les paysages viticoles de notre région avec un soucis esthétique, une bonne qualité d'image. Nous avions été aidés par Jean Miquel, responsable de la station balnéaire du Cap d'Agde, frère d'Henri Miquel de Cazals Viel en Saint Chinian, qui souhaitait animer les soirées d'été du Cap. Nous avions présenté, en avant première , au public Montpelliérain , ces œuvres de grande qualité ,dans la salle Molière du Théâtre de la Comédie en proposant un débat sur l'avenir des vins du Languedoc. Un ingénieur agronome, spécialiste viticole, originaire du Bordelais mais s'activant en Languedoc,. me dit publiquement: Tu délires complètement rien  ne justifie l'hymne à la gloire du Languedoc que nous venons de voir  cette région n'a jamais fait que des vins industriels et est incapable de faire autre chose." Cette opinion était, à cette époque partagée, par de nombreuses personnes en particulier dans la bourgeoisie montpelliéraine, y compris parmi les propriétaires de grosses exploitations viticoles qui ne buvaient pas leurs vins. Ils étaient de bons amateurs de vins de Bordeaux ou de Bourgogne.

" Tu  co

                            

Nous, qui pensions le contraire, peu nombreux au début, nous avons remonté chaque jour un peu plus haut le rocher de Sisyphe, qui régulièrement nous retombait dessus, jusqu'à ce qu'un jour pas si lointain, le rocher est resté , bien calé en haut.

Il nous fallait, dans un premier temps, réunir un conseil d'administration de notre syndicat, dont les membres, relais d'opinion dans le milieu professionnel, seraient convaincus de la justesse de nos objectifs.

Après avoir effectué le cycle des formations de l'IFOCAP (Institut de formation des cadres paysans) en 1959/1960, 2 voyages d'études organisés par l'Institut m'ont permis de définir des méthodes d'action pour faire évoluer les prises de conscience de vignerons.

En 1968, découverte d'une agriculture et viticulture en autogestion en Croatie,à l'invitation du ministre de l'agriculture de cet Etat faisant partie de la Yougoslavie, après que nous ayons reçu ce ministre en Languedoc et Midi Pyrénées. J'ai le souvenir ému, d'une réception de vignerons croates d'un village sur un promontoire face à la mer Adriatique, ou nous sommes allés en bâteau visiter des vignes sur des pentes en bord de mer que l'on ne pouvait atteindre que par ce moyen. Le soir après un repas commun devant la coopérative vinicole , les vignerons nous ont charmés par leurs chants traditionnels .

En 1970 découverte de l'agriculture algérienne, après l'indépendance de ce pays, la fin de la guerre dans laquelle la France s'était embourbée, et l'exode de toute la population européenne, dont beaucoup de membres se sont installés, en viticulture, en Languedoc.Nous avons pu constater la difficulté de l'Etat Algérien , privé de cadres et d'agriculteurs compétents de maintenir cette agriculture florissante jusqu'en 1961, la viticulture avait pratiquement disparue.

Dès 1979, nous avons décidé d'organiser , à l'intention des responsables locaux et de présidents de coopératives viticoles, membre et producteurs de Coteaux du Languedoc, des voyages d'études dans diverses régions viticoles de la CEE pour favoriser une meilleure connaissance des réalités vécues par d'autres agriculteurs et viticulteurs, et développer un esprit critique objectif de leur propre réalité. En même temps nous souhaitions engager des discussions et des échanges dans le cadre d'une vie de groupe, dans les voyages en car, et au cours des repas, associant des épouses, échanges préparées par de courts textes distribués, et suivi par des compte rendu détaillés .que nous souhaitions distribués autour d'eux dans leur milieu professionnel.

 

1° Bourgogne, découverte de la Côte des Nuits et de l'initiative lancée par la région « Bourgogne » pour faire découvrir la richesse viticole de cette zone, (Voyage organisé et financé par la Mission Racine d'aménagement du Littoral, dont un article de cette mission précisait, « répondre à la crise viticole. (1979) »

La guerre de 1939/1945, avait détruit une grande partie des circuits de distribution, et aussi des consommateurs européens de grands vins bourguignon., Une association Bourgogne fut créée après la fin de la guerre, pour reconstituer le réseau des distributeurs et consommateurs européens, en s'appuyant sur la qualité des paysages et des vins et attirant par une initiative courageuse et innovante. A partir de la place centrale de Dijon du mois de juin au mois de septembre , un ou des bus démarraient à la nuit tombée vers la Côte des Nuits. Dans le bus la voix d'un acteur connu racontait l'histoire prestigieuse des lieux et vignes bourguignons. Lorsque le bus arrivait devant un lieu ou un vignoble prestigieux, par exemple le clos Vougeot, le bus s'arrêtait, de puissants projecteurs illuminaient le site, et le texte entendu décrivait histoire et production des vins. Le circuit était ponctué de 2 haltes dégustations dans des lieux prestigieux, et vers minuit le bus revenait à son point de départ. Ce fut un succès immédiat car dans l'après guerre , l'offre de tourisme culturel était faible. Cette initiative continua tant que les circuits de distribution n'ont pas été recontitués et se termina vers 1985.

Nous avons, à partir de 1980,organisé un cycle de découvertes des vignobles européens, principalement Italiens et Espagnols, mais aussi, allemands, suisses, hongrois, pour répondre aux fausses idées énoncées par les Comités d'action viticoles. Il fallait aussi rétablir la vérité des relations avec la CEE, devenue plus tard l'UE, l'Italie accusée de malversations diverses, avec l'Espagne qui se préparait à entrer dans la CEE en 1986 et a éléboré une législation viticole calquée sur celle de la France

2° Espagne I, (août 1980). Pendant longtemps , il n'y eut en Espagne que quelques régions références en matière de vins internationellement reconnus. La plus antique Jerez, avec son ancienne et son incomparable culture du vin généreux et à partir de la moitié du 19° siècle, Rioja, qui, sous l'influence de Bordeaux, au moment ou cette région a été atteinte par le phylloxera, a appris a produire des rouges de garde , élevés en barriques de chêne de 220 litres dans d'immenses caves souterraines. Quelques autres terroirs, Malaga, Malvasia canarios et phénomène isolé Véga Sicilia en Castilla Léon.

Dès les années 1970 une véritable révolution se met en marche, , tout d'abord un système d'appellation demblable à la France en préparation à l'admission de l'Espagne à la CEE. A la modernisation des caves vinaires, a suivi la modernisation de la conduite du vignoble, puis des mentalités, puis des consommateurs du pays. Chaque jour une nouvelleune réalisation, il faut se frotter les yeux pour croire ce que l'on voit selon le mot de mon ami Victor de le Serna rédacteur en chef d'El Mundovino de Madrid. A la suite de 'entrée dans l'Union Européenne en 1986 les DO se font coonnaître Valdepeñas, jumilla , La Catalogne avec le Priorato, las Cavas du Pénèdès (vins Mousseux) et dans l'Aragon, Cariñena, Catalaud, un peu plus tard la révolution viticole de la Mancha, immense région viticole la plus importante du Monde, occupant la Meseta centralede 700 à 1000 mètres d'altitudeavec une faible pluviométrie de 300 mm par an, corrigée désormais par de nombreuses possibilités d'irrigation au goutte à goutte alimentées par des lacs colinaires, tout cela financé , en grande partie par l'UE. C'est un programme de rénovation du vignoble de 100 000 ha, la constitution de l'Institut régional du vin et de la vigne et ses missions techniques et économiques qui a fait adopter une hiérarchisation des vin , la Manchuela et des vinos de Pagos DO de 4° niveau.

Notre 1° voyage d'étude , en août 1980 fut Jumilla, Yecla, La Mancha, Valdepénã . Nous avons commencé par Jumilia, DOC, commune viticole située en altitude au bord de la Meseta au nord de Murcie. Nous souhaitions constater l'existence de vieilles vignes de mourvèdre non greffées antérieures au phylloxera. Le principal cépage de Jumilla est le mourvèdre, appellé localement monastrell, il fait partie des cépages noir des Coteaux du Languedoc que nous souhaitions développer, la commune voisine Yecla également en DOC a pour cépage principal le mourvèdre. Certains spécialistes de la viticulture languedocienne portaient un jugement tranché sur le mouvèdre , qui d'après leurs dires ne pouvait produire, qualitativement, que sur des zones sous l'influence maritime. Ce n'est pas le cas de Jumilia et pourtant le mourvèdre produit des vins corsés à la structure affirmée.. Nous avons ensuite traversée La Mancha, immense région en partie viticole , a cette époque de production principale de vin blanc de masse des plus ordinaire. Puis nous sommes descendu de la Meseta vers Valdepeñas, ou existait, encore, à cette époque de grandes caves vinaires entièrement en grandes amphores de terre cuite qui servait à la vinification et à l'élevage des vins . La discussion dans les instances viticoles nationales, portait désormais sur les prémisses de l'adhésion de l'Espagne à la CEE , et de la concurrence que les production espagnoles feraient aux vins français, non seulement sur le marché national mais aussi sur le marché international, adhésion qui se produirait en 1986 . Il nous fallait envisager plusieurs voyages en Espagne, pour étudier la forme et l'intensité de cette concurrence.c'est ce que nous avons réalisé en 1983 et en 2004. puis en en Août 1981,l'Italie I ,Sicile viticole 28 août-1 septembre 1982, puis Espagne II, Rioja et Pénèdez 28 août-1° septembre 1983, puis l' Italie II,21-26 août -1984 ensuite laHongrieviticole découverte 19-24 août 1985, un vignoble français, celui de Val de Loire 19-24 août 1986,

l' Italie III, Centre et sud , région de Rome, puis Naple du Vésuve et des Iles (Ischia), l'Espagne IIICatalogne, et l'entreprise viticole Miguel Torrès, villafraca del Pénèdés 10/12 Férier 2004, la Chine Découverte du marché et des vignobles Chinois 7-16 mars 2005 enfin oenotourisme et vignoble de Vénétie, organisé et financé par le Conseil Général de l'Hérault août 2006.

 

A suivre, une relation de ces voyages professionnel effectués en groupe, parfois avec 2 bus complets comme celui de la Rioja.

06/08/2013

Alimentation humaine moderne , industrielle, et la santé

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Nous vivons plus longtemps dans les pays industrialisés, 80 ans en moyenne au Japon, en Europe de l'Ouest, en Amérique du Nord, mais nous ne vivons pas forcément plus longtemps en bonne santé. Eurostat de L'Union Européenne a mis en place une étude permanente, l'EVCI, espérance de vie corrigée de l'incapacité. En 2011 l'EVCI était de 70,2 ans en Suède, 65,8 en Espagne, 65,2 en GB, 63,8 en France, 58,7 en Allemagne, 52,3 en Slovaquie. L'EVCI a commencé à diminuer en 2006 (source Eurosat). En France elle a diminuée de 7 mois entre 2004 et 2011, de 64,3 ans à 63,6 ans, de 2008 à 2010 l'EVCI est passé de 62,7 à 61,9 pour les hommes et de 64,6 à 63,5 pour le femmes.

Les causes de cette réduction de vie sans incapacié, sont à la fois environnementales (pollution urbaine) et comportementales, touchant en particulier à nos habitudes alimentaires.

En même temps que la dégradation de l'EVCI, on constate un développement alarmant de l'obésité et de la dépression unipolaire majeure. Selon l'OMS, (Organisation Mondiale de la Santé) le nombre d'obésités recensées à l'échelle mondiale à doublé depuis 1980. Aujourd'hui l'obésité tue plus de monde que les difficultés alimentaires et les famines. Les estimations OMS, montrent que le sur-poids touche 1,4 milliards de personnes de plus de 20 ans,(35% des adultes sont en sur-poids, 11% sont obèses). En 2011, 40 millions d'enfants de moins de 5 ans étaient en sur-poids !! Ce phénomène , touche non seulement les pays riches, mais également les mégapoles de pays en développement comme le Brésil ou l'Inde.

La dépression unipolaire majeure (DUM), a été classée en 2000 par l'OMS comme la 4° cause d'invalidité dans le monde, et l'Organisation estime qu'elle sera la 2° cause en 2020; Si les femmes ont un risque de dépression 2 à 3 fois plus élevé que les hommes, plusieurs changements sont intervenus dans la survenance de la maladie, l'âge d'apparition a diminué, et le taux a clairement augmenté pour toutes les tranches d'âge. L'obésité comme la dépression, sont multifactorielles avec une composante génétique, mais il n'est pas d'indices important du point de vue de la génétique qui puisse expliquer cette augmentation. Cette double augmentation récente démontre qu'un changement important est intervenu ces dernières décennies.On l'explique par le mode de vie plus sédentaire, moins de sommeil, et moins d'exposition au soleil, mais ces causes ne jouent qu'un rôle partiel.

Une partie significative des sujets atteints de DUM et d'obésité, ont la même activation du système immunitaire inné, qui provoque une réaction inflammatoire. Chez de nombreux obèses, l'accumulation excessive de lipides dans les cellules des tissus adipeux de l'abdomen, compromet l'approvisonnement en oxygène des cellules graisseuses (appelé hypoxie) cela génère un stress cellulaire, lequel déclenche à son tour une hyper sécretion de cytokines pro-inflammatoires. Il a été prouvé récemment qu'elles sont impliquées dans la résistance à l'insuline, jouant un rôle dans le développement du diabète de type 2. Ceci explique le lien entre l'obésité et ce diabète . Dans le cas de DUM, de très nombreux travaux effectués sur des patients déprimés, montrent que souvent, ils présentent un état inflammatoire à bas bruit sans causes médicales sous jacentes, qui influence indirectement le fonctionnement du cerveau et modifient humeur et comportement . Dans l'obésité comme dans la dépression un état inflammatoire chronique, perturbe l'axe cerveau-tissus adipeux, alors que celui ci contrôle l'appétit et la satiété, ainsi que le stockage de l'énérgie.

On a cru longtemps que le rôle des tissus adipeux était simplement un dépôt de carburant inerte servant à stocker l'énergie, afin que celle ci soit utilisée par d'autres tissus , notamment le cerveau. L'évolution historique de l'espèce humaine, a démontré une capacité d'adaptation tout a fait remarquable , grâce au stockage d'énergie (graisses), il a fait face aux variations climatiques, saisonnières ou régionales, ce qui explique en partie, que l'homme a pu quitter la zone climatique privilégiée des primates et étendre son aire d'action d'un pôle à l'autre. De plus, après l'avènement de l'agriculture , il y a 10 000 ans, il a pu commencer à externaliser la fonction de stockage. L'hyper-marché ou nous trouvons tout ce qui est nécessaire journellement à notre alimentation est l'ultime étape (semble t-il) de cette évolution .En conséquence, alors que la capacité à accumuler de la graisse et stocker des provisions d'hiver, a été un facteur majeur d'évolution de notre espèce, elle est devenue de plus en plus inadaptée à notre environnement moderne.

Notre rapport à la nourriture n'est plus basé, seulement, sur les besoins énergétiques commandés par notre organisme, mais sur d'autres facteurs. L'industrie agro-alimentaire, a conçu de nouveaux aliments et boissons transformés qui flattent nos sens. Grâce à de puissants signaux visuels, olfactifs, et d'appétence, très élaborés par des spécialistes aux compétences multiples, l'envie de manger apparaît alors que le corps n'en a nul beoin. Au final, le circuits neuronaux qui devraient intervenir dans l'état de satiété et de coupe-fain, sont trompés, leurrés, par les aliments et boissons transformés. L'aspartam ,par exemple, que l'on retrouve dans les boisson « ligth » avec la publicité, qui vante ses fonctions de régime minceur, est un édulcorant synthétique puissant, faible en calories, mais dont le pouvoir sucrant est 200 fois supérieur à celui du sucre, la polémique à son sujet s'est centrée sur d'éventuels dangers qui concernent la santé humaine. On a oublié de dire que son principal défaut est son efficacité dans son action de tromperie sur l'action du cerveau. L'aspartam adresse au cerveau un message de sensation sucrée, et l'estomac reçoit, non pas un glucide mais un dérivé de protéines. Le cerveau leurré va alors pousser l'organisme à stocker davantage lors des prochaines calories avalées !! Il y a un autre facteur aggravant, le changement radical des sources de matières grasses présentes dans l'alimentation des pays développés( huile de palme en particulier, mais pas seulement).

Diverses études internationales ont démontré l'urgence . En 2009 , le Pr Akbaraly suggérait que le nouveau mode d'alimentation des pays développés en Europe et aux Etats-Unis, constituait un risque pertinent pour la santé , en particulier, cause de dépression. Cela a été confirmé par des études en 2010 au Japon et en 2011 en Australie, qui ont validé les relations entre les habitudes alimentaires et la dépression. D'autres études en 2012, d'une équipe chinoise qui a étudié 5003 adolescents âgès de 11 à 16 ans a démontré que le snacking et la consommation élevée d'aliments d'origine animale ont montré un risque accru de symptomes anxio-dépressifs. A l'inverse les adolescents ayant une alimentation chinoise a base de plats traditionnels confectionnés à la maison ont montré un risque de dépression plus faible. Les habitudes alimentaires sont d'importants prédicteurs de la dépression et l'anxiété chez les adolescents .

 

Les habitants des pays développés sont-ils « définitivement ? » entrés dans le siècle du « prêt à manger !» dont les dérives industrielles sont bien connues. L'industrie agro-alimentaire, doit prendre en compte l'ensemble des problèmes de santé humaine que ses productions alimentaires et la communication qui les accompagnent, causent aux consommateurs. Elle doit faire en sorte que la rentabilité financière de son activité soit régulée par sa responsabilité en matière de santé humaine. Faudra-t-il qu'une autorité internationnale prenne en charge cette régulation?

 

D'après le Dr Jean-Louis Thillier président d'Euroscience Consulting, et AE.

27/07/2013

Dérèglement du Monde:

Amin Maalouf de l'Académie Française

L'auteur est né le 25/02/1949 à Beyrouth, dans une famille chretienne maronique, son père était directeur d'un quotidien libanais,   journaliste , la guerre civile du Liban l'oblige a rentrer en France en 1976 avec sa femme et ses 3 enfants, il devient directeur du magazine « Jeune Afrique », il obtient le Prix Goncourt en 1993 , pour le "Rocher de Tanios". Auteur de nombreux ouvrages, et parfaitement intégré dans l'intelligensia française, il est élu à l'Académie Française en 2011.

 Je viens de relire son essai, Le Dérèglement du Monde, ouvrage fondamental , 3 autres de ses livres m'ont marqué, Les croisades ,vues par les Arabes, Samarcande, Léon l'Africain, le dérèglement du monde, qui fait l'objet de la note ci après.

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