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20.02.2007
chaptalisation
La proposition faite par la Commission Européenne dans le cadre de la future OCM, de supprimer les autorisations de chaptalisation, nous a donné l’espoir que les règles européennes allaient enfin régler cette anomalie dans les pratiques œnologiques de certains viticulteurs européens. C’est un problème très important pour la viticulture Languedocienne car la concurrence déloyale faite à notre région grâce à la chaptalisation, compromet notre compétitivité.
La proposition de la Commission concerne l’aspect réglementaire : interdiction de la chaptalisation et réduction du niveau maximum d’enrichissement ; et l’aspect budgétaire avec la suppression de l’aide à l’utilisation des moûts de raisin concentrés (MC) et des moûts de raisin concentrés rectifiés (MCR). Ce sont des sommes très importantes, qui seraient bien mieux employées, dans l’action commerciale par exemple.
La pratique de l’enrichissement, en particulier l’usage du sucre de betterave a, depuis plus d’un siècle, fait l’objet de débats quant à son rôle dans les excédents viticoles. Pendant la crise de 1907, le grand débat professionnel et politique était l’usage du sucre de betterave dans l’élaboration des vins et les taxes devant en limiter l’usage.
Dès 1929, la partition de la France entre deux secteurs, était structurée autour de la chaptalisation: Celle-ci était interdite pour les vins de table et les régions méridionales, autorisée pour les vins d’Appellation des régions septentrionales. La chaptalisation était historiquement prohibée à Bordeaux , la loi du 4 août 1929 avait interdit en France la chaptalisation (sucrage en première cuvée) pour tous les départements du ressort des Cours d'Appel d'Aix, de Nîmes, de Montpellier, de Toulouse d'Agen, de Pau et de Bordeaux. Ceci jusqu'en 1972 (loi du 22.04) C'est au moment de la négociation de la politique européenne que Bordeaux a saisi l'opportunité politique d'obtenir d'être intégré dans les départements chaptaliseurs, ce qui a entraîné également certaines AOC du Sud Ouest....
Le rapport Murret-Labarthe présenté à l’ONIVINS dans les années 1970 a préconisé l’application de la «loi unique», il s’agissait de compenser l’écart du prix du sucre d’origine exogène (betterave) et celui du sucre endogène (MC, MCR) pour mettre tous les viticulteurs sur un pied d’égalité économique. Cette disposition a été reprise lors de la mise en place de l’OCM vin. Cependant à l’occasion des crises d’excédents, la question est revenue en discussion. L’enjeu économique principal résulte du fait que la chaptalisation est une méthode qui augmente les volumes de production. Elle rend commercialisables des volumes qui ne l’étaient pas du fait de leur degré insuffisant en transformant en alcool du sucre exogène, il s’y ajoute le fait que les contrôles sur les quantités réellement employées sont difficiles. Le recours aux MC et MCR et plus récemment à l’osmose inverse, sont au contraire des méthodes qui éliminent une partie de l’eau et réduisent en conséquence les volumes.L’étude, réalisée à la fin des années quatre-vingt à la demande de la Commission Européenne, avait estimé à environ 15 Millions d’hl de vin les volumes créés en Europe par la chaptalisation.
(Rapport sur l’étude économique de l’enrichissement du vin, soumis à la Commission des
Communautés européennes, Programme Agrimed, 2006. Dubos Montaigne)
L’expérience acquise sur la question de la chaptalisation et de l’enrichissement, et les premières réactions de certaines organisations, à la suite des propositions de la Commission montre qu’un compromis sur ce sujet reste toujours difficile à atteindre.
On le constate à la lecture du rapport que vient de présenter Katerina Batzeli, le 16 février 2007 au Parlement européen sur la réforme de l’organisation commune du marché des vins, (OCM) dont voici les extraits relatifs à leur enrichissement:
Le Parlement est conscient du fait que l'enrichissement a un impact direct sur les niveaux de production,
-Dès lors qu'il peut entraîner un accroissement de la quantité produite par hectare;
-Souligne toutefois que la question du maintien ou de la suppression des aides au mout concentré et au mout concentré rectifié est indissociable de celle de la suppression ou du maintien de la chaptalisation à l'aide de saccharose, compte tenu également de la diminution du prix du sucre - conséquence de la reforme de l'OCM de ce produit -, des diverses traditions
oenologiques des Etats membres, de l'opportunité et de la faisabilité technique d'une
réduction de ces pratiques oenologiques au-dessous de plafonds quantitatifs précis, ainsi
que des éventuelles utilisations du mout a d'autres fins, avec une incidence positive sur la
réduction des excédents de vin;
-Estime que les Etats membres peuvent lier l'autorisation d'enrichir le vin avec du sucre a
des conditions telles que le contrôle de mesures améliorant la qualité (par exemple le
respect des plafonds de production) et aux conditions climatiques;
-Considère que l'enrichissement doit être autorise dans toutes les régions viticoles ou il était traditionnellement pratique et ou il n'existe pas d'excédents structurels; estime que la
proposition de la Commission visant à réduire le niveau maximal d'enrichissement n'est
pas justifiée et que les règles actuelles doivent rester en vigueur;
-Estime qu'il ne faut pas interdire la chaptalisation, car cela constituerait une discrimination a l'égard des Etats membres situes dans des régions de l'Union européenne ou la pratique de la viticulture est plus difficile du fait de conditions climatiques moins favorables;
estime en outre que toute décision en la matière devrait revenir aux producteurs et non
Relever de dispositions de la législation communautaire;
-Estime que, s'il y a enrichissement par ajout de mout concentre, celui-ci doit provenir du
même bassin de production;
-Fait observer que l'étude qui établit un rapport entre l'enrichissement a l'aide de sucre et la surproduction de vin dans l'Union européenne date de 1991, ne correspond plus aux
conditions actuelles du marché et, en tout état de cause, n'avait pas valeur d'affirmation;
Nous voilà donc revenu au point de départ, si la Commission suit les propositions du Parlement dans ce domaine, la situation en matière de chaptalisation ne changerait pas. Mais qu’on donc obtenu les Italiens et les Espagnols, les opposants les plus engagés contre la chaptalisation, en contre partie ? Et qu’allons nous offrir dans le cadre de l’OMC à Genève, en contre partie de l’opposition des USA, des Australiens et autres ? On sait que l’OIV qui établit par consensus des pays producteurs de vin, les règles internationales que les différents pays appliquent dans leur propre réglementation, n’a pu arriver à une position commune en matière de chaptalisation, et que notre défense des terroirs viticoles est bien affaiblie par cette pratique qui introduit des éléments exogènes essentiels dans les produits dits de terroir, ce que les Américains et autres ne manquent pas de rappeler dans les négociation internationales.
Affaire à suivre dans le cadre de l’OCM.
Jean Clavel
20/02/2007
14:28 Publié dans Réflexion sur l'actualité viticole | Lien permanent | Commentaires (5) | Envoyer cette note
Commentaires
Bonjour,
C'est l'année du centenaire de la révolte vigneronne. A l'occasion des voeux de A. Vézhinet. Des manifestations autour de cette commémoration ont été évoquées au cours de son long discours retracant l'histoire de la terre d'oc et Héraultaise depuis la préhistoire.
Pourriez-vous à travers votre excellent blog, nous informer des prochaines manifestations liées à ce douloureux moment d'Histoire ?
Avec tous nos remerciements, bien à vous.
Lolo34 et les lolo's 34
Ecrit par : Lolo34 et les lolo's 34 | 20.02.2007
Dans l'Hérault, il y a peu de choses pour le moment, une expo itinérante a été mise en forme par les Archives départementales, et va circuler dans le département, je n'ai pu avoir le programme, je sais qu'elle sera à la bibliothèque de Saint Brès du 7 au 21 mai, qu'il y a un cycle viticole à la médiathèque de Montpellier avec peut être cette expo, j'y fais une intervention le 22/03 à 18h30, l'expo sera aussi à l'Abbaye de Valmagne en juin.
J'étais dimanche 18/02 à Limoux avec la bande de fécos les Arcadiens qui avaient choisi le thème de 1907 pour la sortie du Matin et avec ma chorale Lo Cocut de Clapier nous avons chanté les chants traditionnels de 1907 (c'était sous la pluie !!)
Il y a une mission 1907 au Conseil Général de l'Aude, présidée par l'historien de cette période, mon ami Rémy Pech.
Programme des manifestations audoises :
Du 01/03/2007 au 31/03/2007 - Edition d’une série de prêts à poster par La Poste - Carcassonne
Le 10/03/2007 - Inauguration de la sculpture commémorative - Bize-Minervois
Le 10/03/2007 - 1907 La révolte vigneronne - Montolieu
Du 10/03/2007 au 11/03/2007 - Commémoration de la révolte des vignerons - Argeliers
Le 20/03/2007 - Les douze degrés de patience ou moments d’une révolte - Carcassonne
Le 22/03/2007 - Café 1907-2007 - Lézignan-Corbières
Le 30/03/2007 - Conférence historique - Cuxac-d'Aude
Le 01/04/2007 - Défilé de la victoire viticole - Alet-les-Bains
Le 26/04/2007 - Café 1907-2007 - Tourouzelle
Du 12/05/2007 au 13/05/2007 - De 1904 à 1914, ouvriers agricoles et propriétaires - Narbonne
Le 24/05/2007 - Présentation des travaux réalisés par les élèves dans le cadre des actions pédagogiques - Carcassonne
Le 24/05/2007 - Café 1907-2007 - Ornaisons
Du 25/05/2007 au 28/05/2007 - 1907, la révolte des vignerons. Une histoire illustrée pour la jeunesse - Lézignan-Corbières
Le 11/06/2007 - Rencontre des Cabardès autour de la crise viticole de 1907 - Villegailhenc
Du 23/06/2007 au 24/06/2007 - La révolte des vignerons - Limoux
Le 24/06/2007 - Balade découverte dans les vignes - Narbonne
Du 28/06/2007 au 30/06/2007 - Colloque international : l’Aude et la vigne : cent ans de passion - Carcassonne
Le 29/06/2007 - Oc-1907 - Douzens
Du 29/06/2007 au 22/09/2007 - 1907 Vignerons en révolte - Carcassonne
Du 19/07/2007 au 22/07/2007 - 1907 - Narbonne
Du 15/10/2007 au 15/12/2007 - 1907 Vignerons en révolte - Narbonne
Du 26/10/2007 au 27/10/2007 - Université de la Vigne et du Vin - Ferrals-les-Corbières
Le 15/11/2007 - Jeunes viticulteurs, aujourd’hui et demain - Narbonne
Conseil Général de l'Aude
11855 CARCASSONNE Cedex 9 • Tél. 04 68 11 68 11 • Fax 04 68 11 68 95 • Courriel : courrier@cg11.fr
Ecrit par : Jean Clavel | 20.02.2007
Cher Jean Clavel,
Merci de notre part à tous, pour toutes les infos dont nous n'avions pas connaissance.
Pouvons-nous vous proposer d'en faire une plus large publicité à travers votre blog et pourquoi pas le notre et de celles et ceux attachés à l' Histoire de la viticulture : ses bons et mauvais moments ?
Nous sommes volontiers parfois de "jeunes exaltés" et nous serions tristes que cette page importante de l'histoire de la viticulture du Languedoc soit oubliée et ou omise de nos mémoires.
Encore merci, pour le goût inestimable du bon vin de terre profonde que vous nous donnez à boire à travers vos lignes.
J'espère que vous ne compterez jamais parmi les ceps que l'on arrache sans considération des efforts fournis.
Bien à vous, respectueusement.
Lolo34 et son équipe (toute petite).
Ecrit par : Lolo34 | 20.02.2007
Bravo pour votre combat contre la chaptalisation. Je concois celle-ci comme de la triche, une ineptie par rapport à la lutte contre l'alcolisme et cela n'ajoute rien à la qualité du vin.Je viens de découvrir un exellent bordeaux de 12° et commence à m'interesser à ce problème.(je connaissais les vins portugais vino verde faiblement alcolisés mais néamoins tres bons). Cette autorisation de chaptualisation des vins de bordeaux que peu de gens connaissent et datant de 1972 que vous expliquez, finira par faire un scandale de plus dans notre pays et aura pour conséquense de discréditer les vins de bordeaux. Encore un exemple de plus de la dégringolade de notre pays vers le niveau des pays sous-développés.
Ecrit par : Erard | 13.09.2008
Bonjour, merci de vos encouragements dans notre lutte contre la chaptalisation. Nous avons eu l'espoir, un moment, dans le cadre de la négociation européenne sur la nouvelle organisation du marché (OCM) qui se met en place, que Mariam Boetchel, la commissaire européenne qui proposait l'interdiction générale et définitive de la chaptalisation en europe, gagnerait contre les lobbys du sucre de betterave dans les vins, aidée par l'Espagne et l'Italie. L'Allemagne a pris la tête et la France, dans l'ombre, l'a soutenue, et Mariam a dû retirer sa proposition. Il est vrai que la Champagne est la champion de l'export, surtout en chiffre d'affaire et est un trés gros utilisateur de sucre de betterave. Le président du secteur vin de l'INAO est ,ou a été, responsable des Champagnes à LVMH et même administrateur des domaines viticoles argentins de ce groupe.
Il nous reste l'espoir que les règlements d'application de l'OCM, nous permettront de mettre sur l'étiquette de nos vins "non chaptalisé ou sans sucre ajouté" ce qui nous était formellement interdit par la Répression des Fraudes Française, dont la politique est de protéger les intérêts des "grands" vins français . Si l'on peut mentionner "non chaptalisé", cela signifie que d'autres vins sont chaptalisés.
a suivre....
Jean Clavel
Ecrit par : Clavel | 14.09.2008
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